Mitä meillä on syöty? Kahden kuukauden ruokaympyrä

Naperoisella tuli täyteen 7 kk. Tämä tarkoittaa siis sitä, että meillä on mussuteltu kiinteitä pöperöitä jo kaksi kuukautta. Juurihan vasta aloitimme! Pienistä maisteluannoksista ja yhden maun sileistä soseista on siirrytty monipuolisempiin makumaailmoihin, karkeampiin koostumuksiin ja nyt viimeisimpänä myös sormiruokailu on tullut mukaan ruokahetkiin.

Kiinteisiin siirtyminen on sujunut todella helposti ja näin ruokkijan näkökulmasta vaivattomasti. Naperoinen on osoittautunut varsin ennakkoluulottomaksi maistelijaksi sekä uusien makujen että suutuntuman suhteen. Tähän mennessä kaikki tarjottu ape on kelvannut, eikä naperoinen onneksi ole mikään silkkikurkku - myös karkeammat pöperöt ovat kelvanneet alusta asti. Ainoastaan perunan kanssa tuli mutkia matkaan. Se ei jostain syystä näytä sopivan naperoiselle vaan tulee lentäen ylös ja aiheuttaa ikävät masukivut. Lieneekö syynä perunan runsas tärkkelyspitoisuus... 

Viime viikkoina olemme siirtyneet etenevissä määrin sormiruokailuun. Aamu- ja iltapuurot sekä lounas (etenkin jos ollaan liikkeellä) menevät vielä lusikalla syöttäen, mutta välipalan ja päivällisen naperoinen napostelee suuhun omin käsin. Yhden maun soseiden sijaan pakastimeen valmistuu tätä nykyä lounastarpeisiin sopivia monipuolisempia aterioita kuten ratatouillea ja bolognesea.

Täällä jatketaan uusiin makuihin ja makuyhdistelmiin tutustumista :)
- M

Höyrytyksen ABC - näin onnistut!

Miltei mitä vain voi kypsentää höyryttämällä. Meillä kaikki kasvis- ja hedelmäsoseet ja tätä nykyä myös kuvioihin mukaan tulleet sormisyötävät valmistuvat höyryttämällä. Lisäksi erityisesti kalan kypsennykseen höyrytys on osoittautunut vaivattomaksi ja nopeaksi tavaksi. Kannattaa kokeilla!

Olen vallan ihastunut silikoniseen höyrytysritilääni. Sillä höyrykypsennys onnistuu tavallisessa kattilassa. Ritilän voi käytön jälkeen heittää pesuun astianpesukoneeseen ja parasta - se ei vie paljoa säilytystilaa pienessä keittiössämme. 

Alla vinkkini juuresten ja kasvisten höyrytykseen, joilla saat aikaan maukkaita ja vitamiinipitoisia aterioita:

1. Höyrytä juurekset ja kasvikset kuorineen. Suurin osa vitamiineista sijaitsee kuoriosassa tai heti sen alapuolella. Kun käytät luomua ja peset höyrytettävät juurekset/kasvikset huolella, voit hyödyntää ne kuorineen.
2. Minimoi leikkauspinta-ala. Kuori suojaa vitamiineja hapettumiselta. Höyrytettävät kasvikset kannattaa siis jättää suhteellisen suuriksi paloiksi.
3. Tarkkaile lämpötilaa. Höyrytykseen riittää mainiosti alle 90 asteen lämpötila. Kattilan ei siis tarvitse porista täysillä. Useimmat vitamiinit tuhoutuvat jo 90-110 asteessa.
   
4. Älä kurki kannen alle - ainakaan liian usein, ettei höyry karkaa.  Ja jos kurkit, ole tarkkana - höyry on polttavan kuumaa.
5. Neste ei saa loppua. Kattilan pohjalla olisi hyvä olla muutama sentti vettä. Vesi ei kuitenkaan saa tulla ritilän päälle. Tarkkaile siis nesteen määrää kattilan pohjalla - voit esimerkikiksi hiukan heiluttaa kattilaa, jolloin huomaat onko pohjalla vielä liikettä. Tarvittaessa voit lisätä vettä höyrytyksen aikana. 
6. Jäähdytä nopeasti esimerkiksi kylmässä vesihauteessa lavuaarissa. Näin saat kypsymisen loppumaan.  

 Ja sitten vaan surauttelemaan soseeksi! Tai suoraan pöytään sormisyötävänä.

- M

Flunssantappajan kanakeitto, 6kk+

Täällä on podettu sitkeää ja räkäistä flunssaa. Ensin tauti iski kanveesiin minut, sitten odotetusti naperoisen. Vei äänen, voimat ja ruokahalun. Toi päänsärkyä, mökkihöperöitymistä ja lisää univelkaa, mutta myös uuden arkiruokainnovaation.

Kun paksut soseet ja puurot eivät maittaneet tukkoiselle naperoiselle, keksin kokeilla vauvaystävällistä versiota kanakeitosta - flunssapotilaan klassikkoruoasta. Flunssantappajan kanakeitto onkin itseasiassa vauvaystävällinen kanaliemi, joka jalostuu edelleen myös muulle perheelle maittavaksi flunssapäivän pikaruoaksi.

Flunssantappajan kanakeitto, 6 kk+

Vauvaystävällinen kanaliemi:
2 sipulia
3 porkkanaa
3 perunaa
1 laakerilehti
250 g maustamattomia kanan fileesuikaleita
vettä
persilijaa

Lisähöysteet aikuiseen makuun:
1 kanaliemikuutio
1 tlk kookosmaitoa (400 g)
chiliä (tuoretta / kuivattua)
pala inkivääriä
limemehua

• Pilko sipulit, porkkanat ja perunat.
• Kuullota kattilassa vähässä öljyssä ja miedossa lämmössä sipulit pehmeiksi. Lisää hetkeksi pehmenemään myös porkkanat ja perunat.
• Lisää vesi ja laakerilehti mausteeksi. Anna kiehua n. 10-15 min, kunnes juurekset alkavat pehmitä. Lisää kanasuikaleet ja anna niiden keittyä kypsiksi n. 5-10 min. Tarkista kanan kypsyys! Lisää mausteeksi tuoretta persilijaa. 
• Ota keittolientä ja sopiva määrä kanasuikaleita sivuun toiseen astiaan vauvaruokailijaa varten. Soseuta sauvasekottimella (Varo kuumia roiskeita liemestä!). Lisää tarvittaessa nestettä. Anna jäähtyä ja pakasta sopivissa annoksissa, esim. jääpalamuotteihin.
• Jatkojalosta alkuperäinen keittopohja aikuiseen makuun lisäämällä kanaliemikuutio, kookosmaito, chili, raastettu inkivääri ja limemehu. Anna kiehahtaa ja tadaa - keitto on valmista! Supernäppärää ja herkullista!

PS. Pakastetut kanakeittokuutiot toimivat myös mainiosti maustamaan muita kasvissoseita. Meillä kanakeittokuutiolla höystetyt bataatti- ja porkkanasoseet ovat tällä hetkellä naperoisen suosima herkkulounas. Kuutiot tuovat mukavasti lisää makuvivahteita ja myös pehmentävät yhdestä raaka-aineesta tehtyä sosetta.