Tammikuu lautasella

Tältä näytti tammikuu lautasellamme. Tammikuussa testailtiin uusia raaka-aineita ja reseptejä sekä nautittiin paukkupakkasilla lämmittäviä pöperöitä.

Helmikuulle luvassa on laskiaispullia, ideoita nopeisiin arkiruokiin sekä vaihtelua puurolautasille.

Mukavaa alkavaa helmikuuta!

- M

Vauhtiveikon rahkavälipala, 10 kk+

Aktiivisen viikonlopun paras koko perheen välipala on tämä raikas rahkaherkku, jonka voit sekoittaa valmiiksi jääkaappiin vaikka jo aamulla. Kun välipala-aika koittaa rahka on vetäytynyt ja maustunut herkulliseksi. Tähän reseptiin voit soveltaa milteipä, mitä tahansa kotoa löytyviä marjoja ja hedelmiä - lopputulos on aina yhtä maittava. 

Paitsi touhukkaille vauvoille ja taaperoille tämä rahkavälipala on mainio palauttava välipala myös treenaaville vanhemmille.

Vauhtiveikon rahkavälipala, 10 kk+

 

maitorahkaa, maustamaton
jogurttia, maustamaton
marjoja ja hedelmiä pilkottuna, esim. mustikkaa, hunajamelonia, päärynää

• Pilko hedelmät lapsellesi sopiviksi suupaloiksi tai soseuta tarvittaessa. 
• Sekoita maitorahkaan jogurttia, niin että saat sopivan pehmeän koostumuksen. Lisää joukkoon hedelmäpalat ja marjat - sekoita. 
• Jätä vetäytymään kulhossa jääkaappiin.

Vinkki! Lisää yli vuodenikäiselle mukaan pähkinä- tai mantelirouhetta.



Millaisia välipaloja teillä nautitaan?

Herkullisia välipalahetkiä sunnuntaihin,

- M

Uudet imeväisikäisten ruokasuositukset - mikä muuttuu?

Uudet lapsiperheiden Syödään yhdessä -ravitsemussuositukset näkivät päivänvalon viime perjantaina. Päivitetyissä suosituksissa fokuksessa on vahvasti ruokakasvatus, lapsen syömään oppimisen tukeminen sekä perheiden yhteisten ruokailuhetkien tärkeys - kerrassaan hyviä teemoja siis!

Tutustuin uusiin suosituksiin imeväisikäisten osalta - mitään kovin radikaaleja muutoksia ne eivät odotetustikaan tuoneet tullessaan. Alla lyhyt yhteenveto siitä, mitä konkreettisia päivityksiä suosituksista löytyy:  

 

• Imeväisikäisten kiinteiden aloitusajankohta aikaistuu - kiinteitä jo 4 kk alkaen
  
  Kiinteitä voidaan alkaa tarjota maisteluannoksina jo 4-6 kk iästä, kun aiemmin täysimetystä suositeltiin 6 kk ikään asti. Edelleenkään maisteluannokset eivät kilpaile imetyksen kanssa ja niitä ohjeistetaankin tarjottavaksi aina imetyksen jälkeen. 
  
  
  Muutoksen taustalla on tutkimusnäyttö siitä, että ennen puolen vuoden ikää aloitettu kiinteiden maistelu näyttäisi edistävän yhdessä rintamaidon kanssa lapsen suoliston ja puolustusjärjestelmän kehittymistä ja sietokykyä uusille ruoka-aineille. On viitteitä siitä, että esim. varhaislapsuuden allergiaoireita ja atooppista ihottumaa voitaisiin välttää aloittamalla kiinteiden ruokien maistelu nykysuosituksia varhaisemmin ja nopeammassa tahdissa. 

• Muutamia päivityksiä imeväisikäisillä vältettäviin ruoka-aineisiin
  
  Kaikki kurpitsalajit (poislukien kesäkurpitsa) - kurpitsasta saa herkullisen soseen ja näppärää sormiruokaa, mutta jatkossa sitä suositetaan vältettäväksi korkean nitraattipitoisuuden vuoksi.
  
  Kaalit - mm lehtikaalia ja kyssäkaalia vältetään korkean nitraattipitoisuuden vuoksi
  
  Tuoreet yrtit - vältetään korkean nitraattipitoisuuden vuoksi. Käsittely vähentää nitraattipitoisuutta eli esim. soseiden maustamiseen voi käyttää maltillisesti esim. kuivattuja ja/tai ruoanvalmistuksessa kypsennettyjä yrttejä.
  
  Kaneli - suosituksiin on lisätty myös tarkennus kanelin osalta. Kanelia (erit. kassiakaneli) ei käytetä imeväisikäisillä sen korkean kumariinipitoisuuden vuoksi. Kumariini on luontainen toksiini, jolla on yhteys maksavaurioihin.

Imeväisikäisten osalta muutokset suosituksissa olivat siis kaiken kaikkiaan varsin pieniä viilauksia ja täsmennyksiä. Ja maalaisjärkikin jo sanoo, että monipuolinen ja vaihteleva ruokavalio on paras keino välttyä elintarvikkeiden mahdollisesti sisältämien haitallisten aineiden vaikutuksilta.


Lähteet ja lisää aiheesta:

• Syödään yhdessä – ruokasuositukset lapsiperheille (pdf)
• Oulun yliopisto (17.2.2015). Tutkimusartikkeli: Ruoka-aineiden välttäminen ei estä lasten allergioita. Saatavilla: http://www.oulu.fi/yliopisto/tutkimus/tutkimuksen-esittely/tutkimusartikkelit/ruoka-aineallergia 
• Yle akuutti (7.9.2015). Artikkeli: Vauvalle kiinteää ruokaa nykysuosituksia aiemmin? Saatavilla: http://yle.fi/aihe/artikkeli/2015/09/07/vauvalle-kiinteaa-ruokaa-nykysuosituksia-aiemmin

Apinanpoikasen banaanileipä, 10kk+

Amerikkalainen klassikkoherkku, makean mehevä banaanileipä on ollut yksi hyvinvointiblogien trendiresepteistä viime kuukausina. Banaanileipä toimiikin loistavasti sokerittomana versiona ja sopii näin ollen myös perheen pienimmille. Tämä bamaanista makeutensa saava leipä maistuu koko perheen aamupalalla, välipalana ja sopii erinomaisesti terveellisiin herkutteluhetkiin. Kokeile viikonloppuna!

Apinanpoikasen banaanileipä, 10kk+

2 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
2 tl vanilijajauhetta (huom! sokeriton aito vanilija)
2 rkl luomurusinoita (halutessasi)
1 muna 
3 kypsää banaania
50 g kylmäpuristettua kookosöljyä (luomu)
1 rkl jugurttia, maitoa tai vettä

• Sekoita kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, kardemumma, vanilijajauhe ja rusinat. 
• Riko muna toiseen kulhoon ja riko rakenne haarukalla. Lisää banaani ja muussaa se munan joukkoon haarukalla. Lisää joukkoon kookosöljy sekä neste  - sekoita hyvin. 
• Sekoita banaaniseos kuivan jauhoseoksen joukkoon.  
• Voitele leipävuoka öljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 180-astessa n. 30 minuuttia. 

Maukasta viikonloppua!

-M

Babyblinit, 10 kk+

Venäläisestä keittiöstä lainatut blinit ovat kevättalven sesonkiherkku, joka on varma hitti illanistujaisiin ja viikonlopun perhepäivällisille. Nämä babyblinit lisukkeineen ovat myös pienten sormiruokailijoiden mieleen.

Perinteiset blinit mäti- , graavilohi- ja suolakurkkulisukkeineen ovat erittäin suolaista tarjottavaa. Kun päälle vielä lorautetaan reippaasti kirkastettua voita, ei enää voida puhua perheen pienimmille sopivasta ruokalajista. Blinit voi kuitenkin helposti valmistaa lapsiystävällisinä maun siitä kärsimättä. Suolan voi hyvin tiputtaa pois myös aikuisten blinitaikinasta - aikuisten lisukkeet ovat jo itsessään niin suolaisia, ettei blineissä itsessään sitä tarvita. Blinien paisto onnistuu erinomaisesti voin sijasta oliiviöljyssä tai oliiviöljy-voi-seoksessa, jossa voin osuus on pieni.

Myös perinteisille blinilisukkeille voi helposti keksiä terveellisempiä vaihtoehtoja. Pienille maistelijoille sopivia vähäsuolaisia lisukkeita ovat esimerkiksi keitetty kananmuna, tuorekurkkuraaste ja keitetyt perunakuutiot tillillä höystettynä. Kokeile myös raejuustoa, höyrytettyä lohta, höyrytettyä parsakaalia tai vaikkapa keitettyjä porkkanakuutioita. 

 

Babyblinit, 10 kk+ 

Reseptillä valmistuu n. 20 pikkubliniä

1,5 dl maitoa
5 g tuorehiivaa
1 dl kermaviiliä
1 dl tattarijauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 keltuainen
1 valkuainen

Paistamiseen oliiviöljyä (+ halutessasi hiukan voita)

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi - sekoita joukkoon hiiva, kermaviili, vehnä- ja tattarijauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Nosta taikinakulho kuumaa vettä sisältävään astiaan noin tunniksi. Peitä ja jätä taikina kohoamaan.
• Kun taikina on kohonnut, lisää joukkoon keltuainen ja sekoita.
• Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja lisää se taikinaan varovasti sekoittaen juuri ennen paistamista.
• Paista blinit oliiviöljyssä molemmilta puolita kullanruskeiksi ohukaispannussa tai paistinpannulla. Halutessasi voit lisätä öljyn joukkoon hitusen voita, jolloin saat blinien pinnasta rapeamman. Blinit palavat helposti eli ole tarkkana!
• Voit paistaa blinit etukäteen ja pitää uunissa lämpinimä tarjoiluun asti. 
• Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa. 

Meillä blinejä tarjoillaan alkuvuoden vieraille.
Miten teillä herkutellaan tammikuussa?

Ihanaa talvista alkavaa viikkoa!
 - M

Pikku-kalamiehen seljanka, 6 kk+

Kun ulkona paukkuu pakkanen, lämmittävä keittolounas tuntuu houkuttelevalta vaihtoehdolta. Yksi omista ikisuosikeistani on kalaisa seljankakeitto. Sen tomaattisesta liemestä pitää mielestäni ehdottomasti löytyä reilusti suolakurkkua sekä kapriksia. Luottoreseptini ei siis aivan sellaisenaan sovellu pienille maistelijoille. 

Kehittelikin koko perheen makuun sopivan version perinteisestä venäläishenkisestä kalaseljankasta. Tässä pikkuväellekin toimivassa reseptissä suolakurkku on korvattu tavallisella tuorekurkulla ja kapristen sijaan liemessä kelluvat herneet tuomassa väriä. Ja toimiihan se! Huomaa myös liemen "salainen ainesosa" eli appelsiinimehu. Tulipa samalla myös todistettua, että kalakeitosta voi oikein maustamalla saada erittäin maukkaan - jopa ilman suolaa. 

Pikku-kalamiehen seljanka, 6 kk+

Reseptillä syntyy reilunkokoinen kattilallinen keittoa.

1 l vettä
2 kpl laakerilehteä 
4 porkkanaa
1 sipuli  
n. 400 g kalaa (esim. lohta, seitä, kuhaa - myös pakastekala sopii)
0,5 dl herneitä (pakaste)
puolikas tuorekurkku
2 tomaattia
1 tlk kuorittuja tomaatteja 
puolikkaan appelsiinin mehu puristettuna
pippuria
tuoretta tilliä

• Jos käytät pakastekalaa, sulata kala jääkaapissa ennen kuin
  alat valmistaa keittoa (sulamisaika n. 8 h)
• Mittaa isoon kattilaan kiehumaan n. 1 l vettä ja lisää laakerilehdet. 
• Pilko porkkanat ja sipuli - lisää kypsymään liemeen, anna kypsyä n. 10-20 min palojen koosta riippuen. Pilko tuorekurkku ja tomaatit.
• Tarkista kalafileiden ruodottomuus ja pilko kalat kuutioiksi. Lisää kalakuutiot, tuorekurkku- ja tomaattipalat sekä tölkistä kuoritut tomaatit (pilko pienemmäksi) kastikkeineen liemeen ja anna kypsyä n. 5-10 min, kunnes kalat ovat kypsyneet ja kasvikset hieman pehmenneet. 
• Lisää puolikkaan appelsiinin mehu, pippuria sekä hienonnettua tuoretta tilliä. 
• Soseuta tarvittaessa.  

Millaisia keittoja teillä nautitaan? 


Lämminhenkistä viikonloppua!
Nautitaan talvikeleistä :)

-M 


PS. Ja koska pakkasten povataan jatkuvan, kurkkaahan myös toinen lämmittävä reseptini Baby Chili, 8kk+