Beibin bataatti-porkkana-appelsiinisose, 6 kk+

Makeat bataatti ja porkkana ovat monen beibin suosikkeja ensisoseina. Ne toimivat saumattomasti myös yhdessä! Uutta twistiä pienokaisesi avautuvaan makumaailmaan voit tarjota puristamalla joukkoon appelsiinimehua. Appelsiini tarjoaa raikkaan sävayksen soseeseen.

bataattia
porkkanaa
appelsiinin mehua puristettuna

• Kypsennä bataattia ja porkkanaa höyryttämällä. 
• Soseuta kypsät juurekset sauvasekottimella ja purista joukkoon tuoreen appelsiinin mehua. Ole tarkkana, ettei mukaan pääse lipsahtamaan siemeniä.

Ihanaa keväistä viikonloppua!

-M

Herkkusuun oranssi palsternakkamuussi, 8kk+

Kotimaisten juuresten sesonki on parhaimmillaan. Olethan jo kokeillut palsternakkaa? Palsternakka on monelle tuttu ainoastaan liemijuureksena, mutta yllättää positiivisesti pähkinäisellä, makeahkolla maullaan. Palsternakka pääseekin oikeuksiinsa myös sose- ja uunijuureksena.

Palsternakka on mainio valinta myös perheen pienimmille. Se sopii ensisoseena maisteltavaksi (4 kk+) sellaisenaan tai tuo kivasti vaihtelua soseiden perusmakuihin esim. perunaan tai porkkanaan sekoitettuna. Kokeile myös uunissa paahdettuna sormiruokailussa tai raasteena rieskoja höystämässä.

Seuraavalla reseptillä valmistuu ihanan samettinen vähän paksumpi sose, jota voikin hyvin kutsua muusiksi. Tässä reseptissä palsternakka taittaa ja raikastaa bataatin ja maissin makeutta. Sose sopii hyvin kanan, munan tai vaalean kalan kanssa tarjottavaksi. Sen samettisuuden salaisuus ovat linssit. Linssit voivat olla huonosti sulavia ja vertautuvatkin suosituksissa usein mm. palkokasveihin - tästä syystä reseptin ohjeikä on 8kk+.

Herkkusuun oranssi palsternakkamuussi, 8kk+

1 palsternakka
puolikas bataatti
0,5 dl punaisia linssejä
1 dl maissia (pakaste, irtomaissi)

• Huuhtele palsternakka ja bataatti. Leikkaa höyrytettäväksi sopiviksi lohkoiksi. Laita kattilaan höyryttymään. 
• Laita samanaikaisesti linssejä ja maissia varten toiseen pieneen kattilaan vettä kiehumaan.
• Huuhtele linssit huolellisesti lävikössä ja laita kiehuvaan veteen kypsymään. Lisää linssien keitinveteen 10 min kypsymisajan loppupuolella pariksi minuutiksi myös jäiset maissit. 
• Sekoita kypsät höyrytetyt juurekset ja lissi-maissiseos. Soseuta ja lisää tarvittaessa nestettä.

Ihanaa, syksyistä viikonloppua!
- M

Ahdin ensisose, 6kk+

 Kalaa olisi hyvä saada ujutettua myös pienten sosesuiden pöperöihin 2-3 kertaa viikossa. Kalansyönnin terveysvaikutuksista oli puhetta jo aiemmin täällä.

Jostain syystä kalaisten soseruokien valmistus tuntui minusta jotenkin vaivalloiselta ja työläältä... kunnes keksin tämän reseptin, jolla kaikki maistuvan soseen ainekset höyrytetään kypsiksi sulassa sovussa samassa kattilassa. Näppärää ja nopeaa! Lopputuloksena saat ravinteikkaan, hyviä rasvahappoja sisältävän ja samettisen soseen, jota maistelemalla on hyvä lähteä tutustumaan kalaruokien makumaailmaan.

Ahdin ensisose, 6kk+  

n. 8-10 soseannosta

250 g kukkakaalia
250 g parsakaalia
n .10 cm pala purjoa 
n. 160-200 g kalaa, esim. viljeltyä kirjolohta, seitä tai siikaa

tilliä (kuivattuna / tuoreena)

• Huhtele kukka- ja parsakaalit sekä purjo. Lohko kukka- ja parsakaalit paloiksi ja pilko purjo pieniksi siivuiksi.
• Poista kalasta huolellisesti ruodot ja pilko reiluiksi paloiksi.
• Laita kattilan pohjalle muutama sentti vettä kiehumaan. 
• Lisää höyrytysritilälle kukka- ja parsakaalit sekä kalanpalat. Höyrytysaika on n. 8-10 min riippuen kasvisten ja kalapalojen koosta. 
• Lisää purjonpalat päällimmäisiksi höyrytyksen loppupuolella muutamaksi minuutiksi.
• Varmista kalan kypsyysaste ja hienonna kypsä kala haarukalla. Samalla voit helposti varmistaa, ettei mukaan ole livahtanut ruotoja. 
• Jäähdytä höyrytetyt kukka- ja parsakaalit sekä purjo. Soseuta esim. sauvasekoittimella ja mausta sose kuivatulla tai tuoreella tillillä. Sekoita mukaan hienonnettu kala.
• Sose sopii erinomaisesti pakastettavaksi.

Vinkki! Vaihtelua reseptiin saat helposti varioimalla käyttämääsi kalalajia. Resepti on testattu toimivaksi kirjolohella, seitillä ja siikalla. Tai lisääpä välillä soseen joukkoon muutama tähteeksi jäänyt keitetty peruna. Jos käytät perunoita, lisää ne vasta viimeisenä muuhun soseeseen, jolloin vältät liisteröitymisen. 

Vinkkejä höyryttämiseen löydät aiemmista teksteistäni:
Höyryttämällä supersoseita 
Höyrytyksen ABC - näin onnistut!


Miten teillä on tutustuttu kalaruokiin?

- M

Höyrytyksen ABC - näin onnistut!

Miltei mitä vain voi kypsentää höyryttämällä. Meillä kaikki kasvis- ja hedelmäsoseet ja tätä nykyä myös kuvioihin mukaan tulleet sormisyötävät valmistuvat höyryttämällä. Lisäksi erityisesti kalan kypsennykseen höyrytys on osoittautunut vaivattomaksi ja nopeaksi tavaksi. Kannattaa kokeilla!

Olen vallan ihastunut silikoniseen höyrytysritilääni. Sillä höyrykypsennys onnistuu tavallisessa kattilassa. Ritilän voi käytön jälkeen heittää pesuun astianpesukoneeseen ja parasta - se ei vie paljoa säilytystilaa pienessä keittiössämme. 

Alla vinkkini juuresten ja kasvisten höyrytykseen, joilla saat aikaan maukkaita ja vitamiinipitoisia aterioita:

1. Höyrytä juurekset ja kasvikset kuorineen. Suurin osa vitamiineista sijaitsee kuoriosassa tai heti sen alapuolella. Kun käytät luomua ja peset höyrytettävät juurekset/kasvikset huolella, voit hyödyntää ne kuorineen.
2. Minimoi leikkauspinta-ala. Kuori suojaa vitamiineja hapettumiselta. Höyrytettävät kasvikset kannattaa siis jättää suhteellisen suuriksi paloiksi.
3. Tarkkaile lämpötilaa. Höyrytykseen riittää mainiosti alle 90 asteen lämpötila. Kattilan ei siis tarvitse porista täysillä. Useimmat vitamiinit tuhoutuvat jo 90-110 asteessa.
   
4. Älä kurki kannen alle - ainakaan liian usein, ettei höyry karkaa.  Ja jos kurkit, ole tarkkana - höyry on polttavan kuumaa.
5. Neste ei saa loppua. Kattilan pohjalla olisi hyvä olla muutama sentti vettä. Vesi ei kuitenkaan saa tulla ritilän päälle. Tarkkaile siis nesteen määrää kattilan pohjalla - voit esimerkikiksi hiukan heiluttaa kattilaa, jolloin huomaat onko pohjalla vielä liikettä. Tarvittaessa voit lisätä vettä höyrytyksen aikana. 
6. Jäähdytä nopeasti esimerkiksi kylmässä vesihauteessa lavuaarissa. Näin saat kypsymisen loppumaan.  

 Ja sitten vaan surauttelemaan soseeksi! Tai suoraan pöytään sormisyötävänä.

- M

Höyryttämällä supersoseita?

Höyrytys säilyttää hyvin ravintoaineet. Kun kiinteitä aloittelevan naperoisen annoskoot ovat vielä varsin pieniä, näin saan tarjottua hänelle mahdollisimman ravintorikasta apetta -  supersoseita ;)

Höyrykypsennys säilyttää ruoan ravintoaineet paremmin kuin vedessä keittäminen. Myös maku ja väri sekä ruoan rakenne pysyvät houkuttelevina. Höyrytetyt perunat, porkkanat ja parsakaali näyttivätkin herkullisen värikkäiltä ja maut olivat aromikkaita - maistuivat siis myös meille aikuisille!

Ennakko-odotuksistani huolimatta höyrytys osoittautui helpoksi ja vaivattomaksi kokkaustavaksi. Eikä se loppujen lopuksi vie aikaakaan juurikaan keittämistä kauempaa. Höyrytysritilä on näppärä apuväline. Sen avulla höyrytys onnistuu tavallisessa kattilassa, eikä erillistä höyrykattilaa tarvita. Itselläni käytössä on silikoninen versio, joka säästää ihanasti säilytystilaa. Siitä en luovu!

Liedellä höyrystyy paraikaa uusi satsi parsakaalia - kohta surautellaan soseeksi ja sitten taas maistellaan! Maiskis!