Itämaantietäjien mausteiset lammaspallerot, 8kk+

Yksi sormiruokailun parhaimmista puolista on, että se vapauttaa vanhemmat lapsen syöttämisestä ja koko perhe voi osallistua täysipainoisesti yhteiseen ruokahetkeen. Pitkälti tästä syystä lähdin kehittelemään naperollemme jouluruokia, jonka olisivat omin sormin suuhun pisteltävissä.

Joulupöydän liharuoat sopisivat toki sormisyötäviksi. Ne ovat kuitenkin varsin suolaisia, joten halusin kehittää nille jonkin jouluisan vaihtoehdon. Inspiroiduin itäisistä mintun ja kanelin mauista ja päädyin pyörittelemään joulun kunniaksi lihapullat lampaanjauhelihasta. Lopputulemana syntyivät nämä jouluisan mausteiset lammaspallerot. Tarjoile ne vaikkapa näiden herkullisten porkkana-bataattiröstien (6 kk+) kanssa.

Itämaantietäjien mausteiset lammaspallerot, 8kk+

Reseptillä valmistuu n. 30 lammaspalleroa.

400 g lampaan jauhelihaa
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
1/2 punasipuli
1 tomaatti
1 dl kaurajugurttia (tai muu ruoanvalmistukseen sopiva jugurtti)
kourallinen tuoretta persilijaa
minttua
kanelia
mustapippuria

• Poista tomaatista siemenet ja keskiosa. Hienonna pieniksi kuutioiksi. 
• Hienonna sipuli ja persilija pieneksi silpuksi. 
• Sekoita jauhelihan joukkoon muut reseptissä mainitut aineet.
• Muotoile taikinasta öljytyin käsin haluamasi kokoisia ja muotoisia palleroita leivinpaperin päälle pellille.
• Kypsennä uunissa 225 asteessa n. 10-20 min pullien koosta riippuen. Varmista kypsyys ennen tarjoilua. 

Ihanaa joulun odotusta toivotellen,

-M

Pahikset ja hyvikset listattuina - milloin kannattaa satsata luomuun?

http://www.ewg.org/

Kerroin aiemmin, että naperoisen syntymän jälkeen luomun osuus jääkaapissa on kasvanut tasaiseen tahtiin. Kuitenkin tasapainoilu ruokabudjetin, mahdollisimman turvallisen ja terveellisen ruoan sekä saatavilla olevan luomuvalikoiman välillä on aika ajoin aikamoista pähkäilyä. Väistämättä sitä pohtii, minkä tuotteiden kohdalla luomun suosiminen on paikallaan ja mitkä tuotteet taas voisi hyvällä omallatunnolla kantaa kauppakassissa kotiin ilman luomuleimaakin.

Mitään yksiselitteistä vastausta tähän kaupan vihannes- ja hedelmähyllyillä tapahtuvaan pallotteluun en ole vielä löytänyt. Olen kokenut hyödyllisenä amerkikkalaisen non-profit järjestön EWG:n vuosittaisen listauksen likaisesta tusinasta (dirty dozen) ja puhtaasta viidestätoista (clean fifteen).

Tänä vuonna likaisessa tusinassa eli eniten torjunta-ainejäämiä sisältäneiden ryhmässä olivat mm. omena, selleri, kirsikkatomaatti, kurkku, viinirypäle, nektariini, persikka, peruna, sokeriherne, pinaatti, mansikka, paprika. 

Puhtaiden viidentoista ryhmästä löytyivät puolestaan parsa, avocado, kaali, cantaloupemeloni, kukkakaali, munakoiso, greippi, kiivi, mango, sipuli, papaya, ananas, maissi, pakastettu sokeriherne, bataatti. Näitä "hyviksiä" voi siis popsia ilman luomuleimaakin, sillä ne sisältävät todennäköisemmin vähemmän torjunta-ainejäämiä. Monilla tämän ryhmän kasviksista kuori toimii luonnollisena tuhoeläinten karkottimena, jolloin viljelyssä ei tarvitse käyttää niin paljon kemiallisia aineita.


Missä tuotteissa sinä priorisoit luomua?

-M

Luomua vai ei?

Meillä suositaan luomua. Tai tähän ainakin tähdätään. Naperoisen syntymän myötä luomun osuus jääkaapissa on ollut nousussa. Pikkumiehen soseet, sormiruoat ja lihat on pyritty valmistamaan luomuraaka-aineista.

Tutkimuksissa on todettu, että luomun kuluttajat altistuvat harvemmille torjunta-aineille ja pienemmille torjunta-ainemäärille.  Edelleen luomuruokaa syövä saa ruoastaan enemmän antioksidantteja ja altistuu vähemmän raskasmetalleille kuin tavanomaisesti tuotettuja elintarvikkeita suosiva. (Luomuinstituutti, 2015) 

Itselleni luomussa onkin tärkeintä sen puhtaus ja turvallisuus. Siis se, että viljelyssä ei ole käytetty kemiallisia torjunta-aineita ja lisäaineiden käyttö tuotteissa on rajoitettua. Luomulihan ja -munien suosiminen on ennen kaikkea myös arvovalinta.

Vaikka itse olenkin valmis näkemään hiukan vaivaa (esim. asioimaan useammassa ruokakaupassa) tietyt hyväksi havaitut luomutuotteet ja -lihaa saadakseni, ei meillä luomun suhteen olla ehdottomia.

Kauppakassista löytyy myös ei-luomua. Valitettavasti luomun valikoima ei aina osu yksiin tarpeiden kanssa. Välillä ihan perheen jaksamisen ja ajansäästön kannalta on tyydyttävä lähikaupan tarjontaan, jossa luomutuotteita on hyvin niukasti tarjolla. Ja toki luomun suosiminen nostaa myös kauppakassin hintaa. Lomakauden jälkeen aionkin testata, kuinka näppärästi ja millaisin kustannuksin luomutuotteita saisi hankittua luomupiirin kautta.


Luomuinstituutti."Luomuruoan terveellisyyden tueksi löytyy tutkimustuloksia". http://luomu.fi/kirjoitus/luomuruoan-terveellisyyden-tueksi-loytyy-tutkimustuloksia/2/, haettu 20.6.2015